Tonmtonm haitiano: una delicia de fruta del pan machacada
Tonmtonm es un plato haitiano sencillo pero delicioso. La fruta del pan, un alimento básico en Haití, primero se hierve para liberar su sabor y luego se machaca a mano en un mortero, un paso que requiere fuerza y paciencia. Este proceso de preparación, a menudo realizado por varios miembros de la familia, representa un momento de intercambio y transmisión de tradiciones culinarias. A veces adornado con pimienta, ajo u otras especias ligeras, el tonmtonm adquiere un sabor dulce, sutil y ligeramente picante.
Su textura es firme pero suave, creando un puré denso que combina perfectamente con una variedad de platos. El tonmtonm se sirve a menudo con salsa de okra (o Sòs kalalou), una salsa ligeramente ácida y picante, que aporta una riqueza de sabores y combina armoniosamente con el fruto del pan triturado.
Suele acompañarse de sabrosas carnes, como la ternera o el cerdo. Los cangrejos también pueden ser un acompañamiento tradicional, aportando un toque marítimo y un delicioso contraste con la textura densa del Tonmtonm.
