¡Chef Leen! ¡Un nombre que ha estado circulando en las redes sociales en las últimas semanas! Y con razón: el chef haitiano representó a Haití en el Libro Guinness de los Récords durante una extraordinaria competencia culinaria. Este reto consistió en cocinar durante 8 días sin parar, una forma atrevida de celebrar la riqueza de la gastronomía haitiana.
Fue en Francia, más concretamente en el restaurante Anba Le Pont, situado en Saint-Denis, donde Leen Excellent se embarcó en esta aventura excepcional. A partir del lunes 7 de abril de 2025, cocinó sin parar durante nueve días consecutivos, totalizando 187 horas de tiempo real de cocción (después de deducir los descansos legales). Una actuación histórica, que combina resistencia, pasión y orgullo cultural.
Entonces, si usted estuviera en el lugar del Chef Leen, ¿cuál sería el primer plato que cocinaría para representar la cocina haitiana ante el mundo?
El equipo editorial de Haïti Wonderland le hizo esta pregunta a algunos lectores: algunos respondieron sin dudar: arroz blanco, salsa de guisantes y verduras, lo que ellos llaman GOAT. Otros optaron por un buen lalo, un sabroso guiso de pye kochon, un buen tchaka o incluso el famoso arroz de la mañana.
Dada esta diversidad, he optado por presentaros a lo largo de las semanas cada plato mencionado en la encuesta.
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Receta de tchaka haitiana
Ingredientes :
500 g de maíz seco
300 g de guisantes rojos o guisantes del Congo
500 g de carne de cerdo
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 ramillete de hierbas
1 chile de las Indias Occidentales
2 dientes
Sal y pimienta al gusto
1 cubo de caldo
1. Remojo (el día anterior):
Remoje el maíz y los guisantes rojos por separado en agua durante la noche para facilitar la cocción.
2. Cocinar los guisantes:
Escurrimos y cocemos los guisantes en una olla grande con agua, sal, un poco de ajo y tomillo. Cocine hasta que esté tierno.
3. Cocinar el maíz:
Aparte, cuece el maíz en otra olla con agua hasta que esté muy tierno (aproximadamente 1,5 a 2 horas dependiendo del tipo de maíz).
4. Preparación de la carne:
Limpiar la carne de cerdo (con limón o vinagre), luego hervirla con un poco de sal, ajo, clavo y especias. Luego doramos la carne en un poco de aceite para darle un bonito color dorado.
5. Montaje:
Una vez que los guisantes y el maíz estén bien cocidos, combínalos en una olla grande. Añade la carne de cerdo dorada, el chile picante entero, la cebolla picada, el cubito de caldo si lo deseas y ajusta la sazón.
6. Cocción final:
Cocine a fuego lento durante aproximadamente 45 minutos a 1 hora, hasta que la mezcla esté suave y fragante. Se puede agregar agua o leche de coco para obtener una textura más rica.
Tchaka es más que un plato: es un símbolo de compartir, tradición y memoria. Un plato que, como el Chef Leen, representa la fuerza y el orgullo de nuestra herencia culinaria.
¡Nos vemos la próxima semana con otra receta de la encuesta!
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Haití, república independiente desde 1804, es un país ubicado en el Caribe, precisamente en el Golfo de México. Ocupando la parte oriental de una isla que comparte con República Dominicana, se extiende sobre una superficie de 27.750 kilómetros cuadrados. Famoso por su clima tropical y atracciones turísticas como Labadie, Cocoyer Beach, la Ciudadela y el Palacio Sans Souci, el país atrae a visitantes de todo el mundo. Su paisaje diverso incluye impresionantes terrenos montañosos y llanuras costeras que desempeñan un papel importante en su economía. Entre sus atractivos naturales se encuentran el majestuoso Macizo de la Selle y zonas de pesca de interior como el lago Azuei. A pesar de su riqueza natural, Haití enfrenta importantes desafíos económicos, incluida la deforestación y la degradación de la tierra, que obstaculizan su desarrollo sostenible.
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Haití, la perla de las Antillas, es un país rico en historia y cultura. Sus días festivos son momentos de celebración, conmemoración y reflexión sobre su glorioso pasado. Cada fecha tiene un significado especial, sumergiendo a los haitianos en una atmósfera festiva y memorable. b~1 de enero: Día de la Independencia Nacional y Año Nuevo~b El 1 de enero es un día doblemente especial en Haití. Por un lado, es el Día de la Independencia Nacional, que conmemora la victoria de los esclavos haitianos sobre las fuerzas coloniales francesas en 1804. Por otro lado, es la víspera de Año Nuevo, que marca el inicio de un nuevo año lleno de promesas y esperanzas. b~2 de enero: Fiesta de los Antepasados~b El 2 de enero está dedicado a la memoria de los antepasados. Es una oportunidad para que los haitianos recuerden sus raíces y celebren la herencia cultural transmitida de generación en generación. b~Febrero: Carnaval, Lunes de Carnaval, Martes Gordo, Miércoles de Ceniza~b El mes de febrero está marcado por el Carnaval, una de las festividades más coloridas y dinámicas de Haití. Las calles se llenan de desfiles, música animada y bailes salvajes. Mardi Gras es la culminación del Carnaval, seguido del Miércoles de Ceniza, que marca el inicio de la Cuaresma. b~Abril: Pascua, Jueves Santo, Viernes Santo~b Las celebraciones de Pascua en Haití incluyen las tradiciones religiosas del Jueves Santo y el Viernes Santo. Es un tiempo de oración y reflexión para muchos haitianos. b~1 de mayo: Día de la Agricultura y el Trabajo~b El 1 de mayo está dedicado a celebrar el trabajo y la importancia de la agricultura en la vida del país. Es una oportunidad para reconocer el esfuerzo de los trabajadores y poner en valor al sector agrícola. b~18 de mayo: Fiesta de la Bandera~b El Día de la Bandera celebra la bandera haitiana, símbolo de independencia y orgullo nacional. Los haitianos honran sus colores y recuerdan la valentía de sus antepasados en la lucha por la libertad. b~23 de mayo: Día de la Soberanía Nacional~b Este día conmemora el reconocimiento de la soberanía haitiana por parte de Francia en 1805. Es un momento de orgullo nacional y reafirmación de la independencia. b~Mayo - Agosto: Ascensión~b Entre mayo y agosto se celebra la Ascensión, una fiesta religiosa que marca la ascensión de Jesucristo al cielo. b~Junio: Fête-Dieu~b Fête-Dieu, también conocida como la Fiesta del Cuerpo y la Sangre de Cristo, es una importante celebración religiosa en junio. b~15 de agosto: Asunción de María~b La Asunción de María es una fiesta cristiana que marca la ascensión de la Virgen María al cielo. Se celebra con fervor en Haití. b~20 de septiembre: Aniversario del nacimiento de Jean-Jacques Dessalines~b Esta fecha conmemora el nacimiento de Jean-Jacques Dessalines, uno de los padres fundadores de Haití y líder clave en la lucha por la independencia. b~17 de octubre: Muerte de Dessalines~b El 17 de octubre es un día de conmemoración de la muerte de Jean-Jacques Dessalines, recordando su impacto en la historia de Haití. b~1 de noviembre: Día de Todos los Santos~b El Día de Todos los Santos es una fiesta religiosa que honra a todos los santos y se celebra con oraciones y visitas a los cementerios. b~2 de noviembre: Día de Muertos~b El Día de los Difuntos es una oportunidad para rendir homenaje a los difuntos decorando tumbas y participando en ceremonias religiosas. b~18 de noviembre: Conmemoración de la Batalla de Vertières~b Este día rinde homenaje a la decisiva victoria haitiana en la batalla de Vertières en 1803, que marcó el fin de la ocupación francesa. b~5 de diciembre: Día del Descubrimiento~b El 5 de diciembre se celebra el descubrimiento de la isla por Cristóbal Colón en 1492. b~25 de diciembre: Navidad~b Las celebraciones navideñas en Haití están marcadas por reuniones familiares, comidas festivas y tradiciones religiosas. Los días festivos en Haití son mucho más que descansos de la vida cotidiana; Son momentos que encarnan el alma y la resiliencia de un pueblo. Cada celebración brinda una oportunidad para reunirnos, recordar el pasado y mirar hacia el futuro con esperanza y determinación.
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Haití ha sido bendecido con espectaculares paisajes naturales, que incluyen playas de arena blanca, montañas y una rica biodiversidad.
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