¡Chef Leen! ¡Un nombre que ha estado circulando en las redes sociales en las últimas semanas! Y con razón: el chef haitiano representó a Haití en el Libro Guinness de los Récords durante una extraordinaria competencia culinaria. Este reto consistió en cocinar durante 8 días sin parar, una forma atrevida de celebrar la riqueza de la gastronomía haitiana.
Fue en Francia, más concretamente en el restaurante Anba Le Pont, situado en Saint-Denis, donde Leen Excellent se embarcó en esta aventura excepcional. A partir del lunes 7 de abril de 2025, cocinó sin parar durante nueve días consecutivos, totalizando 187 horas de tiempo real de cocción (después de deducir los descansos legales). Una actuación histórica, que combina resistencia, pasión y orgullo cultural.
Entonces, si usted estuviera en el lugar del Chef Leen, ¿cuál sería el primer plato que cocinaría para representar la cocina haitiana ante el mundo?
El equipo editorial de Haïti Wonderland le hizo esta pregunta a algunos lectores: algunos respondieron sin dudar: arroz blanco, salsa de guisantes y verduras, lo que ellos llaman GOAT. Otros optaron por un buen lalo, un sabroso guiso de pye kochon, un buen tchaka o incluso el famoso arroz de la mañana.
Dada esta diversidad, he optado por presentaros a lo largo de las semanas cada plato mencionado en la encuesta.
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Receta de tchaka haitiana
Ingredientes :
500 g de maíz seco
300 g de guisantes rojos o guisantes del Congo
500 g de carne de cerdo
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 ramillete de hierbas
1 chile de las Indias Occidentales
2 dientes
Sal y pimienta al gusto
1 cubo de caldo
1. Remojo (el día anterior):
Remoje el maíz y los guisantes rojos por separado en agua durante la noche para facilitar la cocción.
2. Cocinar los guisantes:
Escurrimos y cocemos los guisantes en una olla grande con agua, sal, un poco de ajo y tomillo. Cocine hasta que esté tierno.
3. Cocinar el maíz:
Aparte, cuece el maíz en otra olla con agua hasta que esté muy tierno (aproximadamente 1,5 a 2 horas dependiendo del tipo de maíz).
4. Preparación de la carne:
Limpiar la carne de cerdo (con limón o vinagre), luego hervirla con un poco de sal, ajo, clavo y especias. Luego doramos la carne en un poco de aceite para darle un bonito color dorado.
5. Montaje:
Una vez que los guisantes y el maíz estén bien cocidos, combínalos en una olla grande. Añade la carne de cerdo dorada, el chile picante entero, la cebolla picada, el cubito de caldo si lo deseas y ajusta la sazón.
6. Cocción final:
Cocine a fuego lento durante aproximadamente 45 minutos a 1 hora, hasta que la mezcla esté suave y fragante. Se puede agregar agua o leche de coco para obtener una textura más rica.
Tchaka es más que un plato: es un símbolo de compartir, tradición y memoria. Un plato que, como el Chef Leen, representa la fuerza y el orgullo de nuestra herencia culinaria.
¡Nos vemos la próxima semana con otra receta de la encuesta!
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Vale la pena explorar Haití, la perla del Caribe, bendecida con una espectacular belleza natural, un rico patrimonio mundial, una historia legendaria, una biodiversidad excepcional y una cultura diversa para vivir una experiencia enriquecedora. Aquí hay 10 razones para descubrir todo lo que Haití tiene para ofrecer.
¡No se pueden discutir gustos ni colores! Para algunos, el plato imprescindible sigue siendo un buen arroz acompañado de salsa de guisantes y verduras, mientras que para otros, el maíz es el rey, en todas sus formas. En este artículo de Haití Wonderland, exploraremos cinco formas de disfrutar el maíz molido. Para empezar bien la semana, muchos gourmets disfrutan de un plato de maíz blanco, a menudo acompañado de verduras como espinacas o tomates. Esta mezcla colorida y sabrosa ayuda a empezar el lunes por la mañana con una nota deliciosa. Otros encuentran lo que buscan en un plato de maíz con salsa de guisantes y verduras, ideal después de un largo día de escuela o trabajo. Es un verdadero confort que aporta satisfacción y energía. ¿Y qué tal el maíz servido con frijoles rojos y un buen guiso? Es el plato perfecto para un sábado, una auténtica recuperación después de una semana difícil. Y allí nos dirigimos hacia lo más contundente para algunos: ¡maíz con djondjon y salsa de pescado! ¡Este acompañamiento añade un toque umami para los amantes de la buena comida! Y para colmo, aunque escaso o reservado a las grandes celebraciones, ¡el maíz a la buena mujer nunca deja de hacernos salivar! ¡Es simplemente un plato completo! Ya sea como plato principal o no, el maíz aparece en nuestros platos con alegría y creatividad.
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El caldo de guisantes, que alguna vez fue un alimento básico en los hogares haitianos, era una verdadera tradición culinaria y se servía casi todos los sábados. Este plato nutritivo y reconfortante reunió a las familias alrededor de la mesa, brindándoles una explosión de sabor y nutrición esencial. Sin embargo, con la evolución de los hábitos alimentarios y la creciente influencia de la comida rápida, la nueva generación la prepara cada vez menos, a riesgo de caer en el olvido. El caldo de guisantes haitianos es una sopa espesa que se prepara con guisantes rojos o negros, que se cuecen a fuego lento durante mucho tiempo hasta obtener una textura aterciopelada. Luego, este caldo se sazona con especias locales como ajo, tomillo, perejil y clavo, y luego se adorna con verduras como zanahorias y espinacas. Algunas variaciones añaden trozos de carne, a menudo de ternera o cerdo, y pequeñas bolas de masa llamadas “dombrés” “bòy”, que le dan aún más consistencia. Entonces, ¿por qué no revivir esta tradición y preparar este sábado un buen caldo de guisantes, como hacían nuestros abuelos?
El martes 11 de marzo de 2025, la Fundación Haití Jazz anunció oficialmente el lanzamiento de la 18ª edición del Pap Jazz durante una conferencia de prensa organizada con los socios del festival, como la Embajada de Canadá, representada por el Excelentísimo Sr. André François Giroux, la Embajada de Francia representada por el Excelentísimo Sr. Antoine Michon, la Embajada de España representada por el Excelentísimo Sr. Marco Peñin Toledano, y la Embajada de México, representada por el Sr. Jesús Cisneros, encargado de negocios ad hoc de México en Haití. El Banco de la República de Haití, representado por el Sr. Rotchild Jean François Junior y la Sra. Stéphanie St Louis de la Dirección de Creación Artística y Literaria, Ministerio de Cultura y Comunicación, el Sr. Joel Widmaier, director artístico del festival, junto con la directora general de la Fundación Haití Jazz, se tomaron el tiempo para explicar los detalles de esta 18ª edición, incluyendo las complejidades logísticas que implica la organización del festival este año debido a la precaria situación de seguridad del país. Esta edición se llevará a cabo del 20 al 22 de marzo de 2025 y se desarrollará en cuatro sedes: Quartier Latin, el Centro Cultural Brasil-Haití, el Instituto Francés de Haití y el Hotel Karibe.
El pasado sábado 27 de julio, el centro cultural Pyepoudre, situado en el número 312 de la ruta de Bourdon, se transformó en un auténtico hervidero creativo gracias a la iniciativa de la Asociación Cultural Salón del Libro de Puerto Príncipe titulada ’’Vivir en prosa y poesía’’. Este evento, enmarcado bajo el tema "Haití, un país que nos habita", cumplió plenamente sus promesas. Reunir a jóvenes talentos de todos los orígenes para expresar su genio a través del canto, el rap, el slam, la danza y la poesía. Este evento artístico fue un gran éxito con un público joven que acudió en gran número a seguir la actividad. También destacó el creciente compromiso de la juventud haitiana con la cultura.
Enclavado en la costa noreste de Haití, entre las verdes montañas y las aguas azules del Océano Atlántico, se encuentra un pequeño pueblo con un encanto innegable: Fort Liberté. Esta joya histórica y cultural está llena de historias fascinantes, paisajes pintorescos y riqueza cultural que cautivan a visitantes de todo el mundo. Un patrimonio histórico Fort Liberté debe su nombre a la antigua fortaleza que domina la ciudad, vestigio de la época colonial francesa. Construido en el siglo XVIII para proteger la región de las invasiones extranjeras, este fuerte ofrece impresionantes vistas panorámicas de los alrededores, lo que demuestra su importancia estratégica en aquella época. Hoy en día, sirve como una importante atracción turística y ofrece a los visitantes una visión cautivadora de la turbulenta historia de Haití. Cultura y Tradiciones La riqueza cultural de Fort Liberté se refleja en sus vibrantes tradiciones, su cautivadora música y su artesanía local. Los residentes de la ciudad son famosos por su cálida hospitalidad y orgullo por su herencia. Los visitantes pueden sumergirse en la cultura local experimentando la auténtica cocina criolla, viendo espectáculos de danza tradicional o explorando mercados bulliciosos donde se puede encontrar una variedad de artesanías hechas a mano, como tallas de madera y pinturas vívidas. Belleza natural Los alrededores de Fort Liberté están llenos de impresionantes tesoros naturales. Las playas de arena blanca bordeadas de palmeras ofrecen un entorno idílico para relajarse y tomar el sol tropical. Los amantes del aire libre también encontrarán lo que buscan en las montañas de los alrededores, donde podrán caminar por la exuberante naturaleza y descubrir cascadas escondidas y panoramas impresionantes. Fort Liberté, con su cautivadora combinación de historia, cultura y naturaleza, es un destino de visita obligada para quienes deseen experimentar la verdadera esencia de Haití. Ya sea que explores los restos históricos, te sumerjas en la vida cotidiana de los lugareños o te maravilles de la belleza natural de los alrededores, este pequeño pueblo ofrece una experiencia enriquecedora y memorable para todos aquellos que tengan la oportunidad de visitarlo.
Primera nación negra en liberarse de la esclavitud y obtener la independencia de Francia en 1804 e influyó en otros movimientos de liberación en todo el mundo, inspirando luchas por la libertad y la igualdad.
Haití ha sido bendecido con espectaculares paisajes naturales, que incluyen playas de arena blanca, montañas y una rica biodiversidad.
Haití tiene un rico patrimonio histórico, que incluye sitios como la Citadelle Laferrière y el Palacio Sans-Souci, catalogados como Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO.
Haití tiene una cultura rica y diversa, influenciada por elementos africanos, europeos e indígenas. La música, la danza, el arte y la cocina haitianas se celebran en todo el mundo.
