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Ya sea pescado fresco frito o a la parrilla o bacalao salado preparado al estilo criollo, el pescado está en el corazón de la tradición culinaria de Pascua. Bien condimentado, aromatizado con especias locales, limón, chile y a veces acompañado de una salsa de cebolla, suele ser la pieza central de la comida de Semana Santa.
Es imposible hablar de una comida haitiana sin mencionar el arroz. En Pascua se suele servir arroz blanco o ligeramente condimentado para acompañar mejor al pescado.
Como acompañamiento, una generosa porción de ensalada rusa aporta frescura y cremosidad:
Papas
Zanahorias
Guisantes
Mayonesa
y remolacha
En algunas familias se sirven plátanos cocidos (plátanos verdes) acompañados de bacalao salteado con cebolla, pimientos, perejil y un poco de aceite.
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El 19 de octubre de 2023, la comunidad haitiana se unió para celebrar el cumpleaños de Andy Vibert de manera extraordinaria, organizando un evento especial titulado "JOUNEN RETWOUVAY AK MANJE AYISYEN". Este día excepcional fue una oportunidad para resaltar la riqueza de la cocina haitiana ofreciendo una deliciosa variedad de platos tradicionales, como la sopa joumou, el chiktay, los plátanos pesados, el tonmtonm, el tchaka, el lalo, el arroz blanco, el puré de guisantes y verduras, el bòy ak sòs pwa. , y por supuesto, los famosos griots. Más allá de la simple celebración de un aniversario, esta velada tenía un objetivo más profundo: animar a los haitianos a favorecer el consumo local. Andy Vibert, al resaltar estos platos tradicionales, quiso concienciar a los invitados sobre la importancia de apoyar la producción nacional.
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