¡Chef Leen! ¡Un nombre que ha estado circulando en las redes sociales en las últimas semanas! Y con razón: el chef haitiano representó a Haití en el Libro Guinness de los Récords durante una extraordinaria competencia culinaria. Este reto consistió en cocinar durante 8 días sin parar, una forma atrevida de celebrar la riqueza de la gastronomía haitiana.
Fue en Francia, más concretamente en el restaurante Anba Le Pont, situado en Saint-Denis, donde Leen Excellent se embarcó en esta aventura excepcional. A partir del lunes 7 de abril de 2025, cocinó sin parar durante nueve días consecutivos, totalizando 187 horas de tiempo real de cocción (después de deducir los descansos legales). Una actuación histórica, que combina resistencia, pasión y orgullo cultural.
Entonces, si usted estuviera en el lugar del Chef Leen, ¿cuál sería el primer plato que cocinaría para representar la cocina haitiana ante el mundo?
El equipo editorial de Haïti Wonderland le hizo esta pregunta a algunos lectores: algunos respondieron sin dudar: arroz blanco, salsa de guisantes y verduras, lo que ellos llaman GOAT. Otros optaron por un buen lalo, un sabroso guiso de pye kochon, un buen tchaka o incluso el famoso arroz de la mañana.
Dada esta diversidad, he optado por presentaros a lo largo de las semanas cada plato mencionado en la encuesta.
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Receta de tchaka haitiana
Ingredientes :
500 g de maíz seco
300 g de guisantes rojos o guisantes del Congo
500 g de carne de cerdo
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 ramillete de hierbas
1 chile de las Indias Occidentales
2 dientes
Sal y pimienta al gusto
1 cubo de caldo
1. Remojo (el día anterior):
Remoje el maíz y los guisantes rojos por separado en agua durante la noche para facilitar la cocción.
2. Cocinar los guisantes:
Escurrimos y cocemos los guisantes en una olla grande con agua, sal, un poco de ajo y tomillo. Cocine hasta que esté tierno.
3. Cocinar el maíz:
Aparte, cuece el maíz en otra olla con agua hasta que esté muy tierno (aproximadamente 1,5 a 2 horas dependiendo del tipo de maíz).
4. Preparación de la carne:
Limpiar la carne de cerdo (con limón o vinagre), luego hervirla con un poco de sal, ajo, clavo y especias. Luego doramos la carne en un poco de aceite para darle un bonito color dorado.
5. Montaje:
Una vez que los guisantes y el maíz estén bien cocidos, combínalos en una olla grande. Añade la carne de cerdo dorada, el chile picante entero, la cebolla picada, el cubito de caldo si lo deseas y ajusta la sazón.
6. Cocción final:
Cocine a fuego lento durante aproximadamente 45 minutos a 1 hora, hasta que la mezcla esté suave y fragante. Se puede agregar agua o leche de coco para obtener una textura más rica.
Tchaka es más que un plato: es un símbolo de compartir, tradición y memoria. Un plato que, como el Chef Leen, representa la fuerza y el orgullo de nuestra herencia culinaria.
¡Nos vemos la próxima semana con otra receta de la encuesta!
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El 29 de agosto de 2025 se conmemorarán dos eventos excepcionales: el octavo aniversario del compromiso de Pierre Marc BAPTISTE como joven líder y activista social y político, y el lanzamiento oficial del Premio al Compromiso. Esta singular iniciativa busca honrar y alentar a jóvenes líderes, profesionales y académicos por su dedicación y participación activa en la vida comunitaria. La misión del Premio al Compromiso es reconocer el liderazgo juvenil, promover la participación cívica y destacar modelos inspiradores capaces de influir positivamente en toda una generación. A través de este premio, Pierre Marc BAPTISTE espera animar a los jóvenes a involucrarse en acciones concretas destinadas a resolver problemas comunitarios, reducir las desigualdades sociales y fortalecer la participación cívica. La primera edición será especialmente simbólica. Ocho jóvenes líderes de la llanura de Cité Soleil serán reconocidos por el impacto social y comunitario de sus iniciativas. En un gesto concreto de solidaridad e intercambio de conocimientos, se donarán 200 libros a la biblioteca del Instituto Duvivier de Cité Soleil, contribuyendo así a la educación y la formación de las futuras generaciones. Con este premio, Pierre Marc BAPTISTE reafirma su convicción de que la participación juvenil es un motor esencial para el cambio social y político en Haití. Esta es una oportunidad única para reconocer a quienes actúan para transformar su comunidad, a la vez que inspiran a otros jóvenes a seguir el camino de la acción y el liderazgo. El 29 de agosto de 2025, se honrará a la juventud haitiana y se establecerá una nueva tradición de reconocimiento e inspiración para promover el compromiso cívico y la responsabilidad en todo el país.
En árabe la familia de palabras Amin, Iman o imam, imana designa fe, confianza, seguridad. Esta palabra también está presente en la lengua swahili (Kenia, Tanzania, Congo Oriental Kinshasa) en la forma imani: confianza. "El término Imana no es el equivalente de Dios-Diosa que es una visión occidental de la divinidad. En efecto: "el término "imana" no designa ante todo un ser personal que debe ser honrado e implorado, sino un fluido difuso que debe ser capturado." En otras palabras, Imana es una fuerza vital neutral que se manifiesta en el cosmos interior de cada ser vivo." ¹ Imana, de Michel Darlin Johancy, es un viaje musical, sinfónico y espiritual a través de tres geografías: una geografía interior de la meditación, un viaje de identidad cultural y un paseo artístico musical. Estos tres itinerarios se despliegan en espacios haitianos. Este viaje sinfónico y espiritual se desarrolla en 10 etapas o 10 movimientos.
Primera nación negra en liberarse de la esclavitud y obtener la independencia de Francia en 1804 e influyó en otros movimientos de liberación en todo el mundo, inspirando luchas por la libertad y la igualdad.
Haití ha sido bendecido con espectaculares paisajes naturales, que incluyen playas de arena blanca, montañas y una rica biodiversidad.
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