Un pilar de la cocina haitiana
“Diri sòs pwa ak legim” está omnipresente en los hogares haitianos, en todas las ocasiones, ya sea una comida ordinaria o una fiesta festiva. Cada componente del plato juega un papel fundamental:
- Diri (arroz): A menudo preparado con especias, mantequilla o aceite, el arroz es un alimento básico esencial en Haití.
- Sòs pwa (salsa de guisantes): Esta salsa se elabora a base de guisantes (rojos, negros o blancos), cocidos a fuego lento con especias como ajo, tomillo y clavo. Es rico en sabor y nutrientes.
- Legim (verduras): Mezcla de verduras como repollo, zanahorias, espinacas y berenjenas, cocinadas con carne (a menudo ternera o cangrejo) para obtener una textura tierna y un sabor sabroso.
Esta combinación armoniosa ofrece un equilibrio perfecto entre proteínas, fibras e hidratos de carbono, al tiempo que deleita el paladar.
